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Un triangulito lleno de sabor: Onigiri!

Imagen ¿Has visto esas masitas de arroz en forma de triangulito?.. seguro que en más de una serie de anime lo has visto y muchos de nuestros personajes favoritos son grandes fans de ellos.

Estamos hablando del onigiri, también llamado omusubi, una bola de arroz rellena y generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón que puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, siendo los más tradicionales: salmón, atún, Katsuobushi, Miso, Furikake o Umeboshi.

Aquí te dejamos la receta de un onigiri básico para 4 personas (3 onigiri por persona).

INGREDIENTES:
– 500 g. de arroz gohan*
– relleno (a gusto)
– 1 alga nori cortada en tiras de unos 2 cm de ancho y 6 de largo aprox
– sal

PREPARACIÓN:
1. Prepara el arroz con la receta de sushi, pero con 500 g. de arroz (tipo doble carolina) y 750 cm3 de agua, in agregarle vinagre ni nada. Sólo el arroz. (Receta: lava 500g de arroz 5 o 6 veces. Ponlo a hervir en una cacerola con 750cm3 y destapada. Una vez que hierva, baja el fuego al mínimo, tapa la cacerola y cocina 10 minutos. Pasa el arroz a un recipiente amplio y enfríalo.

2. Cuando el arroz esté tibio (no debe estar frío del todo), empieza a preparar el onigiri. Primero, usa un bol con agua a temperatura ambiente para mojarte las manos (el arroz es muy pegajoso) y un pequeño recipiente con sal.

3. Moja tus manos en el bowl, toma un poco de sal y espárcela sobre las palmas de tus manos.

4. Toma con una cuchara de madera un puñado de arroz y ponlo sobre una de las manos. Presiona levemente y ahueca un poco en el medio.

5. Coloca en el centro una cucharadita del relleno deseado. Tomo otro poco de arroz con la cuchara y ponlo encima para cubrir el relleno por completo.

6. Si es necesario, mojar nuevamente la mano libre antes de dar forma al onigiri. Presiona la bola de arroz hasta que quede bien firme sin aplastar el arroz para no deslucir su presentación.

7. Pon la mano derecha con forma redondeada o angular (según la forma que quieras darle) y con la mano izquierda presiona suavemente las dos caras del onigiri para darle la forma que quieras y no se deforme hacia los lados.

8. Asegúrate que la bola de arroz quede completamente pareja. Al finalizar debe tener forma de disco o triángulo.

9. Pon una tira de alga nori rodeando la mitad de las caras y su parte inferior. Visto de frente, el alga debe verse como un cuadrado en la parte inferior del onigiri. Si quieres puedes usar toda un alga nori y envolverlo completamente. ¡Listo!

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